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Truffes du Quercy



La Truffe est un produit rare et unique ! Et nous avons la chance, ici dans Le Quercy, d’être l’une des plus grandes régions de production de ce joyau noir. Les sols calcaires et parfois rudes de notre région donnent à la truffe une saveur inégalable !

La truffe Fraîche.

De décembre à mars
, la Mémé de Quercy vous offre la possibilité de commander des truffes fraîches, la célèbre truffe Noir, Tuber Mélanosporum, exclusivement ramassées dans le Quercy.

Avec ses arômes puissants et complexes, la truffe fraîche est une expérience gustative exceptionnelle que vous ne regretterez pas.
  De mai à juillet, nous vous proposons aussi la Truffe Fraîche d’été, la Tuber Aestivum. Moins puissante que la Tuber Melanosporum, mais plus subtile avec son petit goût de noisette, elle se marie parfaitement bien à la cuisine d’été (salades).

La truffe en conserve.

S’il est idéal d’avoir de la truffe fraîche pour cuisiner, l’utilisation de truffes ou de jus de truffes en conserve reste une excellente solution hors saison. La truffe conserve ses saveurs exceptionnelles et ne demande qu’à être associée à des omelettes, foies gras, pâtes, risotto … A mois que vous ne préfériez que tout soit déjà prêt ? Alors essayez le Beurre d'Echiré aux truffes (en apéritif sur une tranche de pain grillé) ou les tagliattelles aux truffes.
11 article(s)
 
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Truffes fraîches de Lalbenque

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Beurre d'Echiré aux truffes - 45 gr

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Truffe noire Brossée Extra - 12.50 gr

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Truffe noire morceaux - 12.50 gr

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Truffe noire pelures - 12.50 gr

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21.00 € 

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Truffe noire brisures - 12.50 gr

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15.80 € 

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Tagliatelles aux truffes - 250 gr

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8.50 € 

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Truffe blanche d’été fraîche, Tuber aestivum

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RDV en Juin 2019
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Nos Foies gras sont préparés au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.

Le travail de « recherche et développement » se déroule dans les caves d’une maison typiquement Quercynoise, à Maxou dans le Lot, sous l’impulsion de Daniel Mastrot, un cuisinier chevronné, dans le but d’élaborer des recettes originales.

L’atelier de « production » se situe à Cahors, où sont préparés et affinés tous nos foies gras, résultat d’un travail respectueux et soigné qui reste notre principale préoccupation !

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre. Le tout sans additif ni conservateur.

Des produits de qualités, garantis par les labels :
Foie gras IGP sud-ouest, Porc du sud-ouest
 
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