Truffe blanche d’été fraîche, Tuber aestivum

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Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean.

La saison de la truffe blanche d'été est terminée. Rendez-vous en novembre pour le truffe noire.

Les 50 gr de truffes 21,60 €
Les 100 gr de truffes 33,60 €
Les 500 gr de truffes 159 €

Truffes blanches brossées Extra, canifées, et prêtes à l'emploi.

La Tuber Aestivum, Truffe de la Saint Jean ou Truffe blanche d’été ressemble à s’y méprendre à la truffe noire Mélanosporum (la truffe d'hiver) : c’est un tubercule globuleux, irrégulièrement rond et à l’écorce noire. Elle se récolte à partir de mai-juin, après les pluies de printemps, jusqu'à la fin août.

La truffe d'été s’en distingue principalement par une chair claire, blanche ou beige, jusqu'à avoir une couleur brune quand elle est à pleine maturité, l'intérieur est parsemée de veines blanches ivoires, fines et nombreuses. Son parfum est subtil avec au goût, des saveurs plus nuancées que sa cousine la truffe noire du Périgord.

Au nez la truffe d'été dégage un agréable parfum de sous-bois et de champignon forestier. En bouche, elle est croquante et laisse un petit goût de noisette particulièrement agréable. Autre caractéristiques, à l'inverse de sa cousine la truffe d'hiver, la truffe de la Saint-Jean se déguste essentiellement fraîche, râpée en fines lamelles, un met idéal pour ajouter une touche de sophistication à vos repas frais, salades ou tartares de bœuf par exemple.

La truffe blanche d'été est un produit rare et d'exception il est possible que nous soyons en rupture de stock d'une semaine sur l'autre. Vous serez dans ce cas prévenu rapidement par courriel ou téléphone.

Poids net, varie de +-5%, en fonction de l'hygrométrie.

Idée recette de la Mémé Idée recette de la Mémé : Omelette aux truffes

Livraison uniquement en Chronopost : Produit frais, emballage isotherme, avec glace.
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Conservation de quelques jours : au réfrigérateur dans un bocal avec des grains de riz pour éviter la condensation, et conserver une humidité stable. Conservation de votre truffe entre une et deux semaines maximum.
Conservation longue : au congélateur, l'idéal étant de mettre les truffes sous vide, et de congeler par la suite. Il faudra par la suite travailler la truffe congelée en évitant de la laisser décongeler, elle réagit comme une éponge, se gorge d'eau et devient plus difficile à trancher. Congelée vous pouvez réaliser de belles tranches bien fine. Conservation 1 année.
Producteur : Marché de Lalbenque
Origine : Cahors, Lot

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Avis à propos du produit
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9/10


Basé sur 32 avis

  • 5

    Je n’ai pas encore eu l’opportunité de goûter, mais la transaction a été parfaite

  • 5

    parfait

  • 5

    Hum ….un régal

  • 5

    Correspond à mes attentes. Je recommande.

  • 5

    Toujours aussi bonnes ! je recommande !

  • 3

    Agréable à déguster, mais cependant assez peu aromatiques

  • 5

    Pas aussi exceptionnel que la truffe d'hiver, mais parfait quand même

  • 4

    la truffe d'été correspond à ce que j'attendais, elle était encore très fraîche et gouteuse

  • 5

    Excellente qualité

  • 5

    pas goute

  • 4

    moins bien que la noire mais je le savais, donc pas de surprise et plaisir quand même

  • 2

    Pas de commentaire...

  • 5

    Au top

  • 5

    Excellente ces truffes

  • 5

    au top

  • 5

    Merveilleuse

  • 5

    Excellent produit bien emballé avec encore un bémol. Quand vous mettez sous vide essayez de ne pas faire toucher les 2 truffes. En faite ça vous oblige à sortir les 2 truffes. C’est juste un côté pratique. Merci

  • 5

    qualitativement irréprochable.

  • 5

    Encore fraiche malgré le delai

  • 5

    exlent

  • 5

    L'une des truffes, celle de 30 gr.environ, était un peu passée ou abîmée (couleur virant vers le brun). D'une facon générale, le parfun manquait de puissance. Mais le rapport qualité/prix reste très bon.

  • 5

    Une suggestion : emballer chaque truffe sous vide individuellement pour permettre une plus longue conservation...

  • 4

    Bien

  • 4

    Bien

  • 5

    parfait

  • 5

    Les truffes étaient extra fraîches, savoureuses, à prix intéressant.

  • 5

    Parfait, un régal.

  • 5

    Rien à dire, parfait.

  • 1

    Odeur immonde et goût infâme

  • 4

    SYMPA BIEN CHARNUE MOINS DE GOUT QUE JE NE PENSAIS



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