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Tagliatelles aux truffes

     
  Les recettes de Mémé
 
Tagliatelles aux truffes
 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Tagliatelles Fraiches
  • Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
  • Beurre aux truffes .
  • 50 cl de crème liquide
  • Fleur de sel
  • un soupçon de poivre
 
 

Cuire les tagliatelles fraiches dans de l'eau bouillante salée
(temps de cuisson pour des tagliatelles Al dente si fraiches 3 minutes).

Mélangez dans un ramequin le beurre aux truffes, la crème liquide, rapez une dizaine de gramme de truffe fraiche et laisser macerer en recouvrant le ramequin de film alimentaire.

Chauffez le tout dans une casserole, et versez sur les pâtes bien chaudes le melange.

Juste avant de servir rapez à l'aide d'une mandoline ou une rape à fromage, un économe peut convenir aussi afin de faire de belles lamelles.
Rajoutez le sel de guérande ( fleur de sel ), et un peu de poivre moulu ( trés trés peu ).

Servez !

Assurez vous que les assiettes sont déjà chaudes, pour éviter un refroidissement trop rapide, sur la table.

A boire !

Un Mériguet Cahors, parfait plein de rondeur et de souplesse qui s'accorde bien avec cette recette.

 
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Nos Foies gras sont préparés au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.

Le travail de « recherche et développement » se déroule dans les caves d’une maison typiquement Quercynoise, à Maxou dans le Lot, sous l’impulsion de Daniel Mastrot, un cuisinier chevronné, dans le but d’élaborer des recettes originales.

L’atelier de « production » se situe à Cahors, où sont préparés et affinés tous nos foies gras, résultat d’un travail respectueux et soigné qui reste notre principale préoccupation !

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre. Le tout sans additif ni conservateur.

Des produits de qualités, garantis par les labels :
Foie gras IGP sud-ouest, Porc du sud-ouest
 
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