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Saint jacques aux truffes

     
  Les recettes de Mémé
 
Truffes fraîches - Truffe Noire (Tuber Melanosporum) ou Truffe du Périgord
 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 18 saint jacques et leurs coquilles 
  • Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
  • 120 gr de foie gras cru .
     
  • Fleur de sel
  • un soupçon de poivre blanc
 
 

Garnissez 6 coquilles vides propres avec 3 noix de saint-jacques nettoyées. Ajoutez 1 lamelle de foie gras cru (20 g) et 1 ou 2 fines tranches de truffe.
Salez, poivrez (poivre blanc), couvrez avec l'autre partie de la coquille et enfournez pour 5 min (th 8, 240°). Servez très chaud.
recommandation : n'hésitez pas à dorer les escalopes de 20 gr de foie gras avant de les mettre dans les coquilles. Quelques secondes dans une poële anti-adhesive sans matière grasse.

 
Paiement sécurisée cartes bancaires Livraison Notre savoir-faire, foie gras préparés sans aucun additif Service clients du lundi au vendredi au 05 65 36 87 17
 
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Création site web Rouge Pixel

Nos Foies gras sont préparés au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.

Le travail de « recherche et développement » se déroule dans les caves d’une maison typiquement Quercynoise, à Maxou dans le Lot, sous l’impulsion de Daniel Mastrot, un cuisinier chevronné, dans le but d’élaborer des recettes originales.

L’atelier de « production » se situe à Cahors, où sont préparés et affinés tous nos foies gras, résultat d’un travail respectueux et soigné qui reste notre principale préoccupation !

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre. Le tout sans additif ni conservateur.

Des produits de qualités, garantis par les labels :
Foie gras IGP sud-ouest, Porc du sud-ouest
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
 
 
 
 
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