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Navarin d'Epaule d'Agneau Fermier du Quercy

     
  Les recettes de Mémé
 
 

Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 2 carottes
  • 1 oignon 60gr de farine
  • 2 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d’ail
  • 6 pommes de terre à chair fermes (nécessaire en fin de recette)
 
 
Allumez le four 200°C

Laver et couper en petits dés les légumes, sauf les pommes de terre qui faut éplucher et couper en cubes généreux.

Couper l’épaule d’agneau en morceaux de 3cm/3cm Prendre une cocotte en fonte, mettre un peu d’huile d’olive, et saisir les morceaux de viande, ajouter la garniture aromatique et laisser suer quelques minutes.

Parsemez la cocotte avec un peu de farine, mettre au four pendant quelques minutes, il faut que la farine torréfie, cette action va permettre de donner de la consistance à votre sauce. Mettez l’ail et le bouquet garni, viellez à écumer si nécessaire.

Mettre le couvercle et cuire au four 30minutes. Sortir le navarin du four, mettre les pommes de terre, et laisser cuire 20 minutes supplémentaires au four.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez selon la saison une belle garniture (printemps : petits pois carottes et oignons nouveaux ; été : tomates cerises, courgettes)

Bon appétit, à déguster avec une cuvée Las camps.
 
 
Paiement sécurisée cartes bancaires Livraison Notre savoir-faire, foie gras préparés sans aucun additif Service clients du lundi au vendredi au 05 65 36 87 17
 
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Mémé du Quercy
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Nos Foies gras sont préparés au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.

Le travail de « recherche et développement » se déroule dans les caves d’une maison typiquement Quercynoise, à Maxou dans le Lot, sous l’impulsion de Daniel Mastrot, un cuisinier chevronné, dans le but d’élaborer des recettes originales.

L’atelier de « production » se situe à Cahors, où sont préparés et affinés tous nos foies gras, résultat d’un travail respectueux et soigné qui reste notre principale préoccupation !

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre. Le tout sans additif ni conservateur.

Des produits de qualités, garantis par les labels :
Foie gras IGP sud-ouest, Porc du sud-ouest
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
 
 
 
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