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Accueil > Foie gras

Foie gras


Produit emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest, le foie gras est inscrit depuis 2006 au patrimoine culinaire et culturel de la France.

Indissociable des moments de fêtes, on peut aujourd’hui en déguster toute l’année, à des prix abordables et déclinés selon différentes recettes. C’est pourquoi la Mémé vous propose une gamme variée de foie gras, de canard et d’oie, pour tous les budgets, sans jamais sacrifier sur la qualité.

La qualité au service du goût.
Tous nos produits bénéficient de la certification IGP Sud-Ouest  qui garantit la provenance du Sud-Ouest de nos canards et oies. Nos foies gras sont ensuite préparés par nos soins, dans notre atelier conserverie près de Cahors, au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif.
  Un large choix de foie gras de canard et d'oie.
Cuit à l’ancienne « au torchon » dans un jus de canard, « au sel » dans du magret séché, « poêlé » à la plancha, à « basse température » en lobe ou en terrine, en bocal « mi-cuit » ou en « conserve » dans la pure tradition du Sud-Ouest.

Nous vous proposons également des spécialités qui marient le foie gras avec des figues, des pommes, des truffes, des gelées au vin de Jurançon, de cahors, de Champagne, des morilles, du safran, du piment d’Espelette, du poivre de Sichuan...

Pour comprendre les différentes préparations du foie gras

Foie gras entier Médaillé

Foie gras entier Médaillé

Le nec plus ultra de nos foie gras ! Une sélection des plus beaux foies gras par notre chef, qui les préparent ensuite selon la méthode de la Mémé.
Foie gras entier mi-cuit Médaillé

Foie gras entier mi-cuit Médaillé

Onctueux et fondant en bouche, le foie gras mi-cuit est devenu au fil des ans le produit phare de nos clients. Cuit à basse température.
Foie gras entier

Foie gras entier

Un produit élaboré dans la plus pure tradition. Cuisiné sans conservateur, juste assaisonné de sel et de poivre.
Foie gras cru

Foie gras cru

Qualité extra fabrication, vous pourrez préparer votre foie gras vous même en terrine, au torchon ou encore le faire poêlé.
Blocs de foie gras

Blocs de foie gras

Envie de se faire plaisir sans alourdir son budget ? Le bloc de foie gras est le produit idéal pour retrouver les arômes et le goût du foie gras, tout en restant très abordable en prix.
Spécialités au foie gras

Spécialités au foie gras

Le foie gras est un excellent compagnon pour de multiples préparations. Il se marie merveilleusement bien avec le magret séché, agrémente parfaitement une saucisse de canard.
Foie gras à consommer chaud

Foie gras à consommer chaud

Envie de foie gras chaud, tout prêt et savoureux ? Découvrez le mariage raffiné d’escalopes de foie gras avec une sauce aux cèpes ou aux truffes … un pur plaisir !
Accompagnements foie gras

Accompagnements foie gras

Riche en acides gras insaturés, le foie gras est mis en valeur par des saveurs sucrées. On peut donc facilement y associer un petit accompagnement.
 
Paiement sécurisée cartes bancaires Livraison Notre savoir-faire, foie gras préparés sans aucun additif Service clients du lundi au vendredi au 05 65 36 87 17
 
Notre Gamme La Mémé du Quercy Une histoire de famille et une véritable passion!
     
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Conseils Infos : Le Foie Gras, Le vin de Cahors
Mémé du Quercy
Janicot SAS

Route D 8 20.
Sortie AUTOROUTE CAHORS NORD
46090 VALROUFIE

Téléphone : 05.65.36.87.17
Fax : 05.65.36.80.20

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Nos Foies gras sont préparés au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande, sans aucun additif. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.

Le travail de « recherche et développement » se déroule dans les caves d’une maison typiquement Quercynoise, à Maxou dans le Lot, sous l’impulsion de Daniel Mastrot, un cuisinier chevronné, dans le but d’élaborer des recettes originales.

L’atelier de « production » se situe à Cahors, où sont préparés et affinés tous nos foies gras, résultat d’un travail respectueux et soigné qui reste notre principale préoccupation !

Nous utilisons uniquement des Foie gras frais assaisonnés au sel de Guérande et au poivre. Le tout sans additif ni conservateur.

Des produits de qualités, garantis par les labels :
Foie gras IGP sud-ouest, Porc du sud-ouest
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
 
 
 
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