La truffe fraiche, truffe noire du Périgord "Tuber Mélanosporum", est la meilleure truffe au point de vue arôme et texture. Elle est récoltée sur le Causse au Sud de Cahors. Le marché aux truffes du village de Lalbenque est aujourd'hui l'un des plus réputés de France par la qualité de ses truffes et le sérieux de ses producteurs.
Lalbenque est aujourd'hui le seul site en France qualifié :
Site Remarquable du Goût pour la Truffe.
Un mot sur la saison 2011-2012 ( sans langue de bois ! ) : Les truffes cette année ont souffert de la sècheresse, notamment au mois d'octobre, certaines sont un peu boisées notamment à coeur et s'effritent lors de la coupe. La pleine maturité sera là probablement début janvier, nous nous efforçons chaque jour de trier les plus belles et nous livrons que de l'extra, le reste est déclassé et utilisé dans nos pâtés sous forme de brisure.
Le 19 décembre sur notre table une truffe de 588 gr exceptionnel, cette truffe a été cavée dans le nord du Lot, prés de la Dordogne.
Précisions : Le prix de vente est susceptible de changer tous les jours en fonction du cours. Le marché de Lalbenque a lieu tous les mardis à 14 h du 15 décembre jusqu'au 15 mars environ. Les expéditions sont préparées le mardi et le mercredi.
La truffe est un produit rare et d'exception il est possible que nous soyons en rupture de stock d'une semaine sur l'autre. Vous serez dans ce cas prévenu rapidement par courriel ou téléphone.
Vous bénéficiez sur méméduquercy.com du tarif de GROS. A partir de 900 € le kilo.
Truffes brossées, et canifées, prêtes à l'emploi.
Poids net, varie de +-5%, en fonction de l' hygrométrie.
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