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Cuire les tagliatelles fraiches dans de l'eau bouillante salée
(temps de cuisson pour des tagliatelles Al dente si fraiches 3 minutes).
Mélangez dans un ramequin le beurre aux truffes, la crème liquide, rapez une dizaine de gramme de truffe fraiche et laisser macerer en recouvrant le ramequin de film alimentaire.
Chauffez le tout dans une casserole, et versez sur les pâtes bien chaudes le melange.
Juste avant de servir rapez à l'aide d'une mandoline ou une rape à fromage, un économe peut convenir aussi afin de faire de belles lamelles.
Rajoutez le sel de guérande ( fleur de sel ), et un peu de poivre moulu ( trés trés peu ).
Servez !
Assurez vous que les assiettes sont déjà chaudes, pour éviter un refroidissement trop rapide, sur la table.
A boire !
Un Mériguet Cahors, parfait plein de rondeur et de souplesse qui s'accorde bien avec cette recette.
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