La mémé du Quercy - les terroirs gourmands du Quercy
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 Les terroirs gourmands du Quercy, l'association des producteurs.
 

saint jacques aux truffes

  Les recettes de Mémé
   
Truffes fraîches - Truffe Noire (Tuber Melanosporum) ou Truffe du Périgord  

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 18 saint jacques et leurs coquilles 
  • Une truffe noire (tuber melanosporum) du Périgord de 50 gr
  • 120 gr de foie gras cru .
     
  • Fleur de sel
  • un soupçon de poivre blanc
     
     

Garnissez 6 coquilles vides propres avec 3 noix de saint-jacques nettoyées. Ajoutez 1 lamelle de foie gras cru (20 g) et 1 ou 2 fines tranches de truffe.
Salez, poivrez (poivre blanc), couvrez avec l'autre partie de la coquille et enfournez pour 5 min (th 8, 240°). Servez très chaud.
recommandation : n'hésitez pas à dorer les escalopes de 20 gr de foie gras avant de les mettre dans les coquilles. Quelques secondes dans une poële anti-adhesive sans matière grasse.

     

 
 
 
Foie gras entier cru
 
Foie gras à consommer chaud
 
Les recettes de la Mémé du Quercy
 

Les recettes de notre chef pour réussir vos plats avec les produits de la Mémé du Quercy.

 
 
 
 
 
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Les foies gras et produits de pays sont livrés par, COLISSIMO SUIVI, CHRONOPOST ou UPS, quelque soit le poids de vos colis le tarif forfaitaire port et emballage est de :

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9.50 € livraison sous 4 à 5 jours
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  Notre savoir-faire  
  C'est dans les caves d'une maison typiquement Quercynoise que sont préparés et affinés tous nos foies gras.

La Mémé du Quercy les a préparés avec bon sens et passion...Nous sommes fiers d'avoir hérité de son savoir faire familial et unique dans le pur respect des traditions.
 
  Ce logo vous garanti une fabrication artisanale et familiale dans notre conserverie située à Maxou dans le Lot ( 46 ).   Nos Foies gras sont préparés sans aucun additif, au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.  
     
         
Notre Gamme
Foies gras | Truffes & Champignons | Vins de Cahors & du Sud-Ouest | Pâtés, Confits & Plats cuisinés | Coffrets cadeaux
Apéritifs, Bières & Digestifs | Miels & Gourmandises | Safran & Condiments
 
  Mémé du Quercy - Janicot SAS - Route D 8 20. Sortie AUTOROUTE CAHORS NORD - 46090 VALROUFIE - telephone : 05.65.36.87.17 - fax : 05.65.36.80.20  
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