La mémé du Quercy - les terroirs gourmands du Quercy
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Plats cuisinés


Estofinado - Brandade de Morue à l'Aveyronnaise


Petite histoire :
Le stockfish ou poisson séché remontait la rivière Lot, jusque dans l'Aveyron grâce aux gabares, qui descendaient le vin des hauts pays aujourd'hui le Cahors jusqu'à Bordeaux, ou quai des Chartrons les tonneaux étaient remplacés par le poisson séché.
Les Aveyronnais préparaient donc cette brandade très nourrissante, et en faisaient un plat d'hiver par excellence.

Suggestion savoureuse :
Remplacez dans la préparation les 2 cuillerées d'huile végétale par de l'huile de noix. Avant de verser l'huile très chaude, ajoutez un oeuf dur emietté et quelques branches de persil fraîchement haché.

Préparation d'une simplicité déconcertante.

Produit dans l'Aveyron, conservation 6 mois.


Composition :

Pomme de Terre déshydratées 63%, pomme de terre emulsifiant : mono et diglycérides d'acide gras, stabilisant : diphosfate disodique, antioxygène : palmitate d'ascorbyle ), poisson lyophilisé 31%, ail, persil déshydratés sel et poivre.
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  Notre savoir-faire  
  C'est dans les caves d'une maison typiquement Quercynoise que sont préparés et affinés tous nos foies gras.

La Mémé du Quercy les a préparés avec bon sens et passion...Nous sommes fiers d'avoir hérité de son savoir faire familial et unique dans le pur respect des traditions.
 
  Ce logo vous garanti une fabrication artisanale et familiale dans notre conserverie située à Maxou dans le Lot ( 46 ).   Nos Foies gras sont préparés sans aucun additif, au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.  
     
         
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