Pour une omelette aérée, casser les 8 gros œufs dans un saladier, rajouter les 10 cl de lait demi écrémé, et une cuillère à café de farine fluide. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Tranchez la truffe, en copeaux, ou en petits morceaux. Conservez 2 ou 3 belles tranches.
Versez dans une poêle anti-adhésive, dans laquelle vous aurez mis un peu d'huile végétale. La poêle doit être tiède.
Ramenez à l'aide d'une spatule en bois, la préparation vers le centre de la poêle. L'omelette doit se figer peu à peu, et faire des plis.
Fin de cuisson, si vous aimez l'omelette baveuse, ne tardez pas trop, enlevez la du feux et commencez à la détacher de la poêle.
Repliez l'omelette en deux, comme sur la photo.
Présentez l'omette sur une assiette et rajoutez quelques belles tranches de truffe. N'oubliez pas de saler l'omelette avant de servir.
Servez avec une petite salade de mâche assaisonnée très légèrement d'une huile de truffe et de fleur de sel, une pointe de vinaigre balsamique.
Bon appétit.
Les recettes de notre chef pour réussir vos plats avec les produits de la Mémé du Quercy.
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Notre savoir-faire
C'est dans les caves d'une maison typiquement Quercynoise que sont préparés et affinés tous nos foies gras.
La Mémé du Quercy les a préparés avec bon sens et passion...Nous sommes fiers d'avoir hérité de son savoir faire familial et unique dans le pur respect des traditions.
Ce logo vous garanti une fabrication artisanale et familiale dans notre conserverie située à Maxou dans le Lot ( 46 ).
Nos Foies gras sont préparés sans aucun additif, au poivre noir fraîchement moulu et au sel de Guérande. Le label Certifié du Sud-Ouest garantit origine et traçabilité.
