Huiles d'olives et tapenades

Un produit haut de gamme. La lucques ? « C'est la Rolls de l'olive ! » Jean-Marie Orrit n'hésite pas une seconde. Pour ce producteur d'olives du Narbonnais, la lucques, c'est la meilleure, un point c'est tout. Et ce n'est pas parce qu'il est originaire de Bize-Minervois, dans l'Aude, la « Mecque » de l'olive lucques, qu'il survend son produit.

Douce et raffinée, sa chair est charnue, savoureuse et pulpeuse, son goût est délicat comme un grand cru. Son allure de demi-lune lui donne cette beauté rare en oléiculture. Ainsi va la lucques, d'assiettes en assiettes, des pays latinistes aux contrées nordiques, où l'on envie le terroir du Minervois.

C'est ainsi que la lucques s'est fait un nom. Destinée essentiellement à l'apéro, on la trouve également dans des huiles et des tapenades . Son prix est plus élevés que la normale mais la qualité certaine du terroir n'est-elle pas plus importante ?